Отслеживание соблюдения технологии и рецепту приготовления блюд, проверка блюд на качество, проведение инвентаризации остатков.

Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня; Приготовление продукцию суши—бара, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс согласно установленным рецептам; Помощь работникам кухни в случае отсутствия заказов на приготовление продукции суши—бара; Строгое соблюдение санитарно—эпидемиологические и гигиенические правила и нормативы в соответствии с САНПиН, действующих на предприятиях общественного питания. Знание правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них. Соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; Отпускать готовые блюда строго по чекам; Поддержание чистоты и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС (посуда, разделочный стол, пол); Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. Применение моющего и дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией. По режиму мытье посуды и обработка инвентаря в конце рабочего дня. Участие в ревизиях; Своевременно информировать руководство об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, технологического оборудования; участие в плановых генеральных уборках кухни; Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;

Технология продуктов общественного питания